Risi e Bisi

Preparazione:

Far rosolare nel burro il sedano e la cipolla tritati finemente finché non saranno dorati. Aggiungere i piselli, farli rosolare per qualche minuto nel soffritto e aggiungere il brodo caldo fino a coprirli. Regolare di sale e di pepe e lasciar cuocere per circa 20 minuti senza coperchio. Preparare il risotto preparando un altro soffritto con cipolla, olio e burro. Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere due mestoli di brodo. Il brodo nel risotto va poi versato costantemente, ma poco alla volta, così che il riso possa assorbirlo. Dopo circa dieci minuti aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri dieci minuti. Servire subito.