Radicchio alla Trevigiana

Preparazione
Pulite i cespi e le radici del radicchio, tagliateli a metà o in quattro per il lungo, quindi lavateli. Scuoteteli bene per togliere tutta l'acqua conditeli con olio, sle e pepe. Metteteli su una graticola sulla brace, voltateli perché cuociano da tutte le parti e serviteli subito. Se non avete la possibilità di cuocere il radicchio alla brace, mettetelo già condito in una padella, meglio se di ferro, copritelo con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi scoperchiate e voltatelo. Dopo poco servite. Deve risultare croccante fuori e morbido, ma al dente, internamente