Fritole
| Ingredienti gr. 250 di farina 2 cucchiai colmi di zucchero gr. 20 di lievito di birra un pizzico di sale - buccia di limone grattugiata un cucchiaio colmo di pinoli e uno di cedri canditi gr. 60 di uvetta sultanina, lavata e ammollata nel rum olio o strutto per friggere zucchero a velo |
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Preparazione
Versate la farina, lo zucchero e la buccia di limone in una terrina grandem fate
un incavo nel centro, unite il lievito e il sale sciolti in mezzo bicchiere di
aceto leggermente tiepido, impastate con un cucchiaio di legno e unite altra
acqua necessaria per ottenre un composto morbito ed elastico. Lavoratelo a
lungo, poi copritelo con un panno e tenetelo a lievitare al tiepido per qualche
ora. Lavorate ancora l'impasto per qualche minuito, aggiungendo i pinoli, i
cedri tagliati a pezzetti, l'uvetta e il suo liquore: deve riuscire un impasto
quasi fluido. Versatelo a cucchiaiate in abbondante olio bollente, ma non
fumante. Fate dorare le "fritole", scolatele su un foglio di carta
assorbente, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele caldissime. Potete
sistituire l'acqua col latte. Prima di prendere l'impasto per versarlo
nell'olio, bagnate il cucchiaio in acqua calda.
