Fegato alla Veneziana

Preparazione
Dopo aver sbucciato e lavato sotto l'acqua corrente le cipolle, tagliatele a fette non troppo sottili. In una padella versate l'olio e, quando si sarà scaldato, immergetevi le cipolle. Lasciate cuocere a fuoco vivo fino a quando assumeranno un bel colore dorato.
Nel frattempo, con un coltello ben affilato, tagliate il fegato a fettine piccole e sottili. Disponetele ora nella padella con il soffritto di cipolle in modo che si insaporiscano bene. Spolverizzate con una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Quando si saranno insaporite ponete il tutto su un piatto di portata. Irrorate con il succo di un limone e portate in tavola guarnendo con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.