Cape Sante alla Veneziana
| Ingredienti 12 grosse cape sante pangrattato 6 cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritati una grossa patata, noce moscata, sale il succo di un limone (o vino bianco secco) sale, pepe |
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Preparazione
Aprite le cape sante, staccate i molluschi, togliendo la parte viscida intorno,
lavateli, asciugateli e passateli nel pangrattato. Mettete in un tegame l'olio
col trito di prezzemolo e aglio, soffriggete qualche minuto, poi unite le cape sante
e fatele dorare circa tre minuti per parte, spruzzate col limone e mescolate.
Distribuite il tutto nelle 4 conchiglie concave delle cape sante stesse, ben
lavate e asciugate e tenute nel frattempo in forno tiepido. Servite subito.