Soupe alla Valpellinentze

Ingredienti
 fette di pane integrale raffermo leggermente tostato gr. 500 di cavolo verza gr. 250 di Fontina tagliata a fettine sottilissime gr. 50 di pancetta tritata un litro circa di brodo di carne bollente
(anche preparato con i dadi) burro

Preparazione
Mondate e lavate la verza, togliete le costole alle foglie e tagliatele a striscie. In una casseruola sciogliete la pancetta tritata con una noce di burro, mettete le verze e fatele appassire. In una pirofila o in una casseruola di coccio disponete a strati fette di pane, verze e Fontina e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la Fontina. Versate il brodo a mestoli in modo che il pane l'assorba lentamente e ne rimanga infine coperto. Distribuite dei fiocchetti di burro e infornate a 160°C per un'oretta.