Caffe' alla Valdostana

Ingredienti
4 tazzine di caffè lungo e bollente (meglio preparato per infusione che espresso) 2 biccherini di grappa un bicchere di vino rosso (facoltativo) una buccia di limone zucchero

Preparazione
Preparate il caffè, aggiungetevi gli altri ingredienti, scaldate bene il tutto e servitelo bollentissimo nella tipica "coppa dell'amicizia" della valle d'Aosta, a più bocche. Avvicinate a ognuna un fiammifero acceso: si sprigionerà una fiamma azzurrognola. Spegnetela e bevete. In mancanza della "grolla" versate gli stessi ingredienti in un paiolino, mettetelo su un fornelletto acceso al centro della tavola e iniziate a rimescolare con un mestolino. Quando il tutto sarà bollente, infiammate, riempite il mestolino di liquido che lascerete cadere nel paiolino dall'alto, così che il liquido stesso, scendendo, sarà avvolto dalle fiamme. Servite in tazze calde con l'orzo zuccherato