1 pollo di kg. 1,200 circa col suo fegatino gr. 100 di pancetta 2 rametti di rosmarino finocchio selvatico o barbine di finocchio uno spicchio d'aglio 5 cucchiai d'olio sale - pepe
Pollo in Porchetta
| Ingredienti 1 pollo di kg. 1,200 circa col suo fegatino gr. 100 di pancetta 2 rametti di rosmarino finocchio selvatico o barbine di finocchio uno spicchio d'aglio 5 cucchiai d'olio sale - pepe |
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Preparazione
Pulite, svuotate, fiammeggiate e lavate il pollo. Tritate la pancetta, il
fegatino, le fogliette di un rametto di rosmarino, il finocchio e l'aglio.
Salate, pepate e riempite con questo composto il pollo: cucitelo e legatelo. In
una casseruola scaldate l'olio, mettete un rametto di rosmarino (legato
tutt'intorno con un filo bianco per non disperderne le foglioline) e il pollo.
Rosolatelo da tutte le parti, poi incoperchiate e portate a cottura a fuoco
lento. Servitelo, tagliato a pezzi, disposti su un piatto di portata caldo, col
ripieno.