Cicerchiata

Sbattere in un recipiente le uova intere, unire due cucchiai di olio d'oliva, due di liquore e un po' di scorza di limone grattugiata. Mescolare per alcuni minuti gli ingredienti e aggiungervi la farina, fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavorarla bene e con essa fare dei bastoncini grossi come un dito. Tagliarli con il coltello a piccoli pezzi, lunghi circa mezzo centimetro. Arrotolarli con le dita e friggerli in abbondante olio bollente. Tagliare nel senso della lunghezza le mandorle spellate, ottenendone dei filetti sottili. In un recipiente abbastanza largo versare il miele, metterlo sul fuoco e lasciarvelo sino a quando sarà leggermente colorito. Per essere sicuri, mettere una goccia del miele scaldato in un bicchiere di acqua fredda: quando si indurisce sarà il momento giusto per togliere il tegame dal fuoco. Unire quindi al miele i pezzetti di pasta fritta, la frutta candita tagliata a dadini e i filetti di mandorle. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con dell'olio uno stampo rotondo con un buco centrale, versarvi il composto livellando la superficie e lasciarlo raffreddare per almeno tre ore. Capovolgerlo infine sopra un piatto e servire.