Torta di Carote
| Ingredienti gr. 300 di carote crude grattugiate gr. 150 di zucchero gr. 150 di farina gr. 150 di mandorle sbucciate tritate finemente gr. 10 di lievito in polvere 4 uova intere la buccia gialla di un limone grattugiata un pizzico di sale burro e farina per la tortiera zucchero a velo |
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Preparazione
In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli d'uovo con lo
zucchero. Quando saranno spumosi, unite la farina setacciata con il lievito, poi
il sale, le carote ed infine la buccia di limone e le mandorle, per togliere
velocemente la buccia a queste ultime immergetele qualche minuto in acqua
bollente. Aggiungete quindi all'impasto gli albumi montati a neve fermissima,
rimescolando delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola. Versate il
tutto in una tortiera imburrata e infarinata di 24 centimetri di diametro, col
bordo alto circa cinque centimetri. Mettete in forno a 200°C per circa trenta
minuti. La torta sarà cotta quando, introducendo uno stecchino nel centro,
questo uscirà pulito e asciutto. Togliete dal forno la torta, lasciatela
riposare qualche minuto, poi staccatela dal bordo dello stampo con un coltellino
e sformatela su una gratella. Quando sarà fredda, spolverizzatela di zucchero a
velo passato da un colino e servite.
