Minestra d'Orzo

Preparazione
Mondate la verza, lavatela e tagliatela a listarelle; sbucciate e tritate la cipolla con il sedano e la carota mondati. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti; pulite e lavate il porro, poi tagliatelo a rondelle. Tagliate a dadini anche la pancetta affumicata. Fate rosolare in una casseruola, su fuoco basso, la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota, con 2 cucchiai di olio. Dopodiché aggiungete la verza, le patate, il porro e la foglia di alloro lavata. Mescolate bene. Quando gli ingredienti si saranno ben insaporiti, aggiungete un litro e tre quarti d'acqua calda, l'orzo e il dado. Lasciate prendere il bollore, poi abbassate al minimo la fiamma e coprite la pentola. Fate cuocere per circa un'ora e un quarto. Quindi, servite la minestra molto calda con una manciata di pepe e con il grana grattugiato a parte.