gr. 500 di farina bianca setacciata 4 uova intere gr. 300 di spinaci lessati, ben strizzati e tritati molto finemente latte - sale burro o sugo di arrosto grana grattugiato per condire.
Gnocchetti Moslini
| Ingredienti gr. 500 di farina bianca setacciata 4 uova intere gr. 300 di spinaci lessati, ben strizzati e tritati molto finemente latte - sale burro o sugo di arrosto grana grattugiato per condire. |
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Preparazione
In una terrina sbattete le uova, unite un pizzico di sale e, sempre mescolando,
la farina a poco a poco e il latte necessario per ottenere un composto piuttosto
consistente e assolutamente senza grumi. Lasciatelo riposare una mezz'oretta. A
metà dose unite gli spinaci, amalgamandoli bene. Versate questo composto, a
cucchiaini, in acqua bollente salata. Quando gli gnocchi verranno a galla,
spingeteli verso il fondo con un mestolo bucato, poi portateli a cottura.
Scolateli in una zuppiera o in un piatto fondo da portata caldo e conditeli con
abbondante grana grattugiato e burro o sugo d'arrosto. In Trentino nei negozi di
casalinghi è in vendita un utensile apposito per mettere in acqua bollente il
composto di questi gnocchetti. In Alto Adige questi gnocchetti si chiamano
Spatzle; si fanno solo bianchi e più consistenti e si servono come contorno
specialmente a carni arrosto.