Per ogni etto di semola
di grano duro, gr. 25 farina di castagne, acqua molto calda, sale; per
condire: cipolle, porri, salsiccia, passata di pomodoro.
Lasagne bastarde della Lunigiana
| Ingredienti:
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Preparazione:
Lavorare a lungo l'impasto tenendo presente che l'acqua deve essere molto calda. Tirare la pasta con il mattarello prima che si raffreddi, e tagliarla grossolanamente. Cuocere in acqua bollente salata. Condire le lasagne con un soffritto di cipolle, porri, una salsiccia e un cucchiaio di passata di pomodoro. In alternativa, le lasagne si possono condire anche con ricotta di pecora stemperata con un po' di acqua di cottura e una bella manciata di formaggio pecorino grattugiato, oppure con formaggio pecorino grattugiato e olio extra vergine d'oliva.