Crostini con Fegatini
- Ingredienti: per 4-6 persone
- 4 fegatini di pollo
gr. 30 di burro o margarina
una manciata di prezzemolo
2 acciughe dissalate e deliscate e un cucchiaio di capperi tritati
un cucchiaino raso di farina
2 cucchiai d'acqua
sale, se necessario, pepe
pane casareccio affettato raffermo
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Preparazione:
Togliete ai fegatini il fiele,
senza romperlo, e tritateli fini col prezzemolo; fateli insaporire nel burro e
aggiungete il trito di acciughe e capperi, sale, pepe, farina e acqua. Cuocete
pochi minuti, sempre rimescolando.
Fate abbrustolire le fettine di pane e spalmatele col composto preparato.
Servite i crostini caldi o freddi.
Potete ridurre la dose di fegatini completando con milza di vitello spellata.