Agnello di Zeri arrosto

Ingredienti: coscia di agnello, aglio, rosmarino, lardo di Colonnata, patate, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Preparare un battuto con aglio, rosmarino e lardo. Praticare delle piccole incisioni nella carne e inserirvi il battuto, poi salare e pepare la carne e disporla in una teglia di rame con poco olio e alcune patate tagliate grossolanamente. Lasciar cuocere circa un'ora e mezzo in campana di ghisa.