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| Carote Glassate
Ingredienti per 4 persone: |
Preparazione: Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza. Poi spremetelo. In una casseruola mettete le carote, aggiungete la scorza grattuggiata e il succo di limone, il dado, lo zucchero e il burro. Salate, pepate e coprite a filo d'acqua fredda. Mettete il coperchio e portate a ebollizione. Lasciate cuocere su fiamma dolce fino a quando le carote sono diventate tenere e il liquido di cottura e' quasi completamente evaporato. Quando le carote sono cotte, togliete il coperchio, aggiungete i fagioli e scuotete la casseruola per intingere il tutto nello sciroppo che si sara' formato. Servite su un vassoio spolverando con il prezzemolo tritato. |
| Antipasto di funghi
Ingredienti per 4 persone: |
Preparazione: Pulite con cura i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavateli velocemente per non inzupparli d'acqua, scolateli e tagliateli a fettine sottili. Preparate un trito con le acciughe diliscate, il prezzemolo, il basilico e i capperi, amalgamate la senape e diluite la salsina con il succo del limone. Condite ora con dell'ottimo olio extravergine d'oliva, sale e pepe macinato al momento. Mescolate bene gli ingredienti e versate la salsa sui funghi, girate e aspettate qualche ora prima di servire. |
| Insalata alle noci
Ingredienti per 4 persone: |
Preparazione: Pulite e lavate con cura il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a filettini sottili. Sgusciate le noci, spezzettate i gherigli e metteteli in un'insalatiera insieme all'insalata. Tagliate a dadini la fontina valdostana dopo averla privata della crosta e unitela agli altri ingredienti. In un'altra piccola ciotola battete la senape con tre cucchiai d'olio e un pizzico di sale e versate la salstta ottenuta sopra l'insalata. Girate bene il tutto in modo che gli ingredienti ed il condimento si amalgamino in maniera uniforme e servite. |
