Torta Sbrisolona
| Ingredienti gr. 200 di mandorle dolci gr. 200 di farina bianca gr. 200 di farina gialla a grana fine gr. 150 di zucchero gr. 120 di burro a temperatura ambiente gr. 100 di strutto o altro burro 2 tuorli la scorza grattugiata di un limone zucchero semolato a velo |
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Preparazione:
Accendete il forno regolando il termostato a 180°C. Immergete le mandorle in acqua bollente, pelatele e passatele in forno, prima che abbia raggiunto la temperatura sopra indicata, per pochi minuti, affinché asciughino; tritatele quindi piuttosto finemente. Mescolate sulla spianatoia la farina bianca e quella gialla, disponetele a fontana, fate un incavo nel centro e versatevi lo zucchero, le mandorle tritate, i tuorli e la scorza di limone, amalgamate questi ingredienti e radunate tutto ancora a fontana. Aggiungete strutto e burro e passate con i polpastrelli delle dita il composto finché sarà ben legato ma non omogeneo. Fate cadere la pasta in una tortiera di circa 24 cm. di diametro, che avrete imburrato e infarinato, sbriciolandola e distribuendola uniformemente. Date qualche colpetto sul fondo della tortiera affinché non restino spazi vuoti. Infornate per circa un'ora. Servitela fretta dopo averla spolverizzata con lo zucchero semolato o a velo.
