| Ingredienti 4 salamini freschi da circa gr. 100 ognuno gr. 100 di porri gr. 400 di patate gr. 50 di burro gr. 150 di farina un bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio d'oliva sale |
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Salamini alla moda di Marchiolo
| Ingredienti 4 salamini freschi da circa gr. 100 ognuno gr. 100 di porri gr. 400 di patate gr. 50 di burro gr. 150 di farina un bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio d'oliva sale |
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Preparazione:
In una casseruola, possibilmente di coccio, mettete la parte bianca dei porri tagliata a rondelle e le patate spellate tagliate a tocchetti; unite i salamini, il vino, l'olio e l'acqua necessaria per coprire il tutto a filo; salate leggermente. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento per un'ora abbondante; regolate di sale. Disponete in terrine individuali calde le verdure, un salamino tagliato a metà per il lungo ed il sugo: servite. Se desiderate che i salamini rimangano più morbidi e non perdano il loro grasso, mettete due stecchini alle estremità, infilzandoli orizzontalmente.
