| Ingredienti: POLPA DI MANZO (1000 g), PANCETTA (30 g), BURRO (30 g), CIPOLLA (n.1), FARINA TIPO 00 (1 cucchiaio), ACETO (1/2 bicchiere), LATTE INTERO (1/2 litro). |  |
Manzo alla California
| Ingredienti: POLPA DI MANZO (1000 g), PANCETTA (30 g), BURRO (30 g), CIPOLLA (n.1), FARINA TIPO 00 (1 cucchiaio), ACETO (1/2 bicchiere), LATTE INTERO (1/2 litro). | |
Preparazione:
La sera precedente, alla preparazione, tagliare la pancetta a striscioline e lardellare il manzo. Rosolare la cipolla affettata nel burro, aggiungere la carne infarinata, addizionare l’aceto e far bollire fino a che non sia evaporato, aggiungere 400 ml. di latte, coprire e cuocere lentamente per 3 ore e mezzo. Aggiungere il resto del latte. Far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco e separare il sugo . Affettare il manzo e cospargerlo col sugo separato.