Trofie al Pesto

Preparazione
Disponete a fontana la farina mescolata alla crusca e aggiungete una presa di sale. Versate la quantità di acqua necessaria a formare un impasto consistente. Lavorate bene la pasta con le mani, in modo che risulti soda e omogenea. Dividete il panetto in tanti piccoli pezzi che arrotonderete con le dita. Strofinate ogni pallina sulla spianatoia cosparsa di farina, ottenendo così dei sottili bastoncini di 3-4 centimetri. Per ottenere più facilmente la forma a spirale, attorcigliate ogni bastoncino attorno a uno stecchino, che poi toglierete.
Terminata la preparazione delle trofie, fatele lessare in acqua salata per circa 15 minuti. A cottura ultimata, scolatele e disponetele su un piatto di portata, condendole con abbondante pesto fresco.