Tonno in Scia Ciappa

Preparazione
Ungete leggermente le trance di tonno con l'olio, passatele nel pangrattato e deponetele delicatamente sulla "ciappa" caldissima. Quando si staccheranno naturalmente, voltatele con una paletta, salatele e pepatele, cuocetele nello stesso modo dall'altra parte, salandole, e pepandole nuovamente. Disponetele su piatti caldi, cospargetele con il prezzemolo e irroratele con succo di limone. Servitele. La "ciappa" è una lastra di ardesia; la sua superficie levigata permette la massima pulizia e la sua particolare porosità consente di cuocere cibi anche senza grassi. Il grado di temperatura garantisce inoltre l'assoluta sterilità della "ciappa".