Ingredienti
per 4 persone
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
1 litro di brodo
Stracciatella
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Ingredienti
per 4 persone 2 uova
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PREPARAZIONE: Sbattere
le uova con un pizzico di sale e aggiungere il parmigiano grattugiato.
COTTURA: Preparare il brodo, aggiungere le uova sbattute e amalgamare
molto velocemente con un frustino. Se si preferisce, prima di aggiungere le
uova, mettere della pastina (circa gr. 200) tipo quadrucci all'uovo e soltanto
dopo aggiungere le uova.