Minestra Tuscia
| Ingredienti Zucchina cipolla carota pomodoro spicchio d'aglio costola di sedano manciata di foglie di prezzemolo qualche foglia di basilico gr. 20 di burro l. 1 di brodo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 cucchiai colmi di semolino Parmigiano Reggiano grattugiato sale |
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Preparazione
Raschiare e spuntare la carota e la zucchina, lavatele insieme
al pomodoro e asciugate le tre verdure; grattugiate la carote e la cipolla,
tagliate a listarelle sottili la zucchina, spellate il pomodoro, eliminate i
semi e tagliate a cubettini la polpa.
Lavate anche la costola di sedano, che avrete privato dei filamenti, il
prezzemolo e il basilico; asciugateli e tritateli piuttosto finemente.
Appassite il trito preparato in una casseruola, con burro e olio, aggiungete le
verdure e fatele insaporire, poi versate il brodo; portate a bollore e
sobbollite per circa 15 minuti.
Versate a pioggia di semolino, mescolate con molta cura facendo attenzione che
non si formino grumi e cuocete ancora per una decina di minuti. Regolate di sale
a vostro gusto e servite la preparazione in tavola con il formaggio grattugiato
