2 carciofi
cervella di abbacchio gr. 100
animelle d'abbacchio gr. 100
fegato di vitello gr. 100
mozzarella gr. 100
ortaggi di stagione gr. 100
olio d'oliva
farina gr. 300, sale
3 uova sbattute
Fritto alla romana
| Ingredienti
per 4 persone 2 carciofi cervella di abbacchio gr. 100 animelle d'abbacchio gr. 100 fegato di vitello gr. 100 mozzarella gr. 100 ortaggi di stagione gr. 100 olio d'oliva farina gr. 300, sale 3 uova sbattute |
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PREPARAZIONE E
COTTURA: Il tradizionale fritto misto alla romana č un piatto gustoso,
raffinato e variato a seconda degli ingredienti di stagione.
Gli ingredienti tagliati a pezzetti si passano prima nella farina e poi
nell'uovo sbattuto (ricordarsi di mettere il sale).
N.B. Le cervella e le animelle andranno prima pulita e bollite in acqua e aceto.
La mozzarella puņ sostituire le cervella e le animelle.
I carciofi possono essere sostituiti da altri ortaggi: cavolfiori, melanzane,
filetti di zucchine, cardi, ovoli affettati.