polpa di manzo tritata gr. 300
aglio, prezzemolo
maggiorana, prosciutto
noce moscata, sale, pepe
grasso di prosciutto
olio d'oliva, pomodoro
uova, pan grattato
parmigiano grattugiato
"Coppiette" al sugo
| Ingredienti
per 4 persone polpa di manzo tritata gr. 300 aglio, prezzemolo maggiorana, prosciutto noce moscata, sale, pepe grasso di prosciutto olio d'oliva, pomodoro uova, pan grattato parmigiano grattugiato |
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PREPARAZIONE E
COTTURA: Queste polpette si possono preparare con carne cruda o con carne
bollita. In entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di
prosciutto, aglio prezzemolo, maggiorana noce moscata, mollica di pane bagnata
d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato.
Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle.
Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d'umido i di sugo
"finto", preparato con pomodoro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale
e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.