4 uova gr. 40 di burro un cucchiaio di olio d'oliva gr. 150 di funghi (anche coltivati) gr. 150 di pomodori pelati uno spicchio d'aglio una manciata di prezzemolo sale - pepe
Uova a Funghetto
| Ingredienti 4 uova gr. 40 di burro un cucchiaio di olio d'oliva gr. 150 di funghi (anche coltivati) gr. 150 di pomodori pelati uno spicchio d'aglio una manciata di prezzemolo sale - pepe |
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Preparazione
Cuocete le uova bazzotte (5 minuti dall'ebollizione), passatele sotto l'acqua
fredda, sgusciatele delicatamente, tagliatele a metà per il senso della
lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele col prezzemolo tritato. In un
tegame fate imbiondire nell'olio e burro l'aglio; toglietelo, mettete i funghi
puliti e affettati, fateli insaporire, aggiungete i pomodori, spezzettandoli con
una forchetta, salate, pepate e cuocete una decina di minuti. Mettete nel sugo
le uova col tuorlo verso l'alto, versate un cucchiaio d'acqua, se il sugo fosse
troppo condensato, e cuocete ancora 10 minuti a fuoco bassissimo. Versate del
sugo sulla superficie delle uova e servite.