gr. 700 di seppie 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 grossa cipolla 1 spicchio d'aglio gr. 250 di passata di pomodoro 1 manciata di foglie di prezzemolo gr. 250 di piselli sgranati vino bianco secco maggiorana sale - pepe
Seppie e Piselli
| Ingredienti gr. 700 di seppie 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 grossa cipolla 1 spicchio d'aglio gr. 250 di passata di pomodoro 1 manciata di foglie di prezzemolo gr. 250 di piselli sgranati vino bianco secco maggiorana sale - pepe |
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Preparazione
Pulite le seppie, tagliatele ad anelli e riducete i tentacoli a pezzetti;
sciacquate velocemente e asciugate il tutto tamponandolo con della carta da
cucina. Imbiondite nell'olio, in un tegame, meglio se di coccio, lo spicchio
d'aglio leggermente schiacciato; toglietelo e soffriggete la cipolla affettata,
poi le seppie, finché si sarà consumata l'acqua che hanno perso. Spruzzatele
con il vino, fatelo evaporare, aggiungendo la passata di pomodoro, salate,
pepate e sobbollite con il coperchio per un'ora. Quando le seppie saranno
tenere, unite i piselli, un mestolino di acqua bollente e riportate a bollore;
regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e la maggiorana tritati e
cuocete a fuoco basso ancora per 20 minuti.