gr. 80 di burro 2 cucchiai di olio di oliva 1-2 uova un pollo novello di circa 1.200 Kg. una manciata di prezzemolo il succo di uno o due limoni pangrattato farina sale
Pollo Fritto
| Ingredienti gr. 80 di burro 2 cucchiai di olio di oliva 1-2 uova un pollo novello di circa 1.200 Kg. una manciata di prezzemolo il succo di uno o due limoni pangrattato farina sale |
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Preparazione
Pulite, svuotate e fiammeggiate il pollo. Scartate il collo e le zampe, tagliate
in due pezzi, alle articolazioni, le cosce e le ali, e in 4 pezzi il petto e il
dorso. In una terrina sbattete l'olio col succo di limone, sale, pepe e
prezzemolo tritato, mettete i pezzi di pollo, fateli avviluppare dalla salsina e
lasciateli marinare un paio d'ore. Scolateli molto bene, passateli leggermente
nella farina, poi nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, premendo coi
palmi della mano perchè aderisca bene.
In una padella grande imbiondite il burro, mettete i pezzi di pollo e cuoceteli
quindici minuti per parte, a fuoco moderato, facendoli odorare leggermente.
Toglieteli dalla padella, metteteli su un piatto caldo e guarniteli con
prezzemolo e rotelline di limone.