Tortelloni Ricotta & Spinaci

Per la sfoglia:500 g di farina,3 uova,sale,acqua.
Per il ripieno:500 g di spinaci,300 g di ricotta mista,2 etti di parmigiano grattugiato,brodo di carne,1 uovo,sale,noce moscata.

Preparazione:

Per la sfoglia.Adottare lo stesso procedimento usato per i tortellini aggiungendo un pizzico di sale e avendo cura di portare le dimensioni dei quadrati di sfoglia a circa 5 cm.Raddoppiando cosģ anche la quantitą di ripieno usata e conseguentemente le dimensioni generali.
Per il ripieno:si bollono gli spinaci,si scolano,si triturano e si mettono in un tegame ad insaporire con un mestolo di brodo.Una volta evaporato si tolgono dal fuoco e si amalgamano una volta freddi con gli altri ingredienti salando e aggiungendo un pizzico di noce moscata.
Per la preparazione:Si cuociono in acqua bollente condendo con ragł o con burro e salvia.