Tortellini ai Funghetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 Minuti

2 cucchiai di olio
30 g di pancetta
250 g di champignons
1 scalogno (o cipolla)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
timo - q.b. sale
500 g di Tortellini Freschi (Vedi Preparazione)

TORTELLINI AI FUNGHETTI

Pulite e affettate con cura i funghi. Tritate con il tritatutto lo scalogno e tagliate a cubetti la pancetta.
Fate scaldare l'olio in una casseruola, rosolatevi per un paio di minuti lo scalogno e la pancetta ed unite i lunghi affettati.
Diluite in mezzo bicchiere d'acqua (50 cc) il concentrato e versatelo sui funghi.
Fate cuocere a fuoco medio finchè non saranno pronti i Tortellini che farete cuocere al dente.
Quindi scolateli, raccoglieteli in una zuppiera e conditeli con il sugo preparato.
Profumate con foglioline di timo e servite subito.