Tortelli fritti

Ingredienti: gr. 700 farina, gr. 150 zucchero, hg. 1 margarina, 3 uova, una bustina di vaniglia, scorza di limone grattugiato, una presa di sale, lievito, latte, marmellata di frutta, gr. 500 strutto.

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sul tagliere, aggiungetevi le uova, lo zucchero, la margarina sciolta, il lievito, la vaniglia, il latte e un pizzico di sale, lavorando il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Stendete la pasta ad uno spessore di circa un centimetro e ricavatene dei dischi di circa 11 centimetri di diametro. Al centro di questi dischi ponete un cucchiaino di marmellata di frutta, poi richiudeteli a mezzaluna. In una casseruola fate sciogliere lo strutto e, quando è completamente sciolto e ben caldo, friggetevi i tortelli da entrambe le parti.