Scaloppine al limone

Ingredienti: gr. 500 filetto di maiale, succo di un limone, farina, olio, burro, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate la carne a fettine: queste battetele leggermente con il pestacarne poi passatele in un velo di farina. In una larga padella mettete due cucchiai di olio, adagiate nel condimento le fettine di carne e fatele rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo. Salatele, pepatele e cuocetele per pochi minuti; levatele dal recipiente e disponetele sul piatto di portata, che va mantenuto al caldo. Nel fondo di cottura versate il succo di limone, unite una noce di burro impastata con un cucchiaino di farina e sempre mescolando fate addensare la salsina. Versatela sulle scaloppine e servitele subito.