Gramigna con salsiccia
| gr. 500 gramigna, gr. 250 salsiccia di maiale, cipolla,
carota e sedano, olio, un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro,
brodo di carne, grana grattugiato, sale e pepe. |
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Preparazione:
Sminuzzate finemente la salsiccia; a parte tritate sedano, carota e cipolla e metteteli in un tegame di terracotta con due cucchiai di olio. A fiamma bassissima fate appassire il trito, poi aggiungete la salsiccia. Lasciate insaporire una decina di minuti, mescolando spesso. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un mestolo di brodo caldo, regolate di sale e cuocete a lungo, a recipiente coperto e a fuoco bassissimo, unendo quando occorre altro brodo. Con questo sugo condite la gramigna, aggiungete abbondante grana grattugiato e servite.