| Prendere le fette di goletta di maiale (o guanciale) e cuocerle sul fuoco senza aggiungere olio. Una volta cotte, toglierle dal fuoco e farvi rosolare l'aglio tagliato a pezzetti fino a quando non è ben cotto. A questo punto aggiungere la goletta, un bicchiere d'aceto e cuocere ancora per un minuto. |  |