Come conservare le carni La distinzione delle carni fra rosse e bianche permette di meglio conoscerne le differenze e quindi anche i

Come conservare le carni La distinzione delle carni fra rosse e bianche permette di meglio conoscerne le differenze e quindi anche i metodi di conservazione. In generale si può affermare che entrambe possono essere congelate e surgelate, ma le carni bianche sono più delicate e necessitano quindi di maggiore attenzione a livello di conservazione in frigorifero. Le carni bianche possono essere conservate in frigorifero anche già cucinate per un paio di giorni senza che si deteriorino.
Carni bianche	(carni di pollo, tacchino, coniglio) conservare in frigorifero fino al momento del consumo. In questo caso vanno riposte nei ripiani più freddi, tenendole separate dagli altri alimenti. Si possono congelare una volta acquistate, avendo l'accortezza di riporle sui ripiani più freddi del freezer, opportunamente avvolte in pellicola trasparente o nei sacchetti di plastica appositi. Si consiglia di consumare le carni bianche entro un paio di mesi dalla congelazione, per evitare che la prolungata permanenza in freezer causi la perdita delle principali sostanze nutritive.

Carni rosse	(carni di manzo, vitello, cavallo, maiale) conservare in frigorifero fino al momento del consumo. Possono essere congelate in casa, avendo l'accortezza di riporle in freezer immediatamente dopo l'acquisto, nei reparti più freddi, avvolte negli appositi sacchetti di plastica o nella pellicola trasparente. È consigliabile non prolungarne troppo la permanenza in freezer per evitare la perdita di sostanze nutritive importanti. In frigorifero vanno invece conservate nel ripiano più freddo, avvolte nella pellicola oppure in contenitori chiusi, è bene comunque mantenerle isolate dagli altri cibi per evitare eventuali passaggi di batteri.
Selvaggina	conservare in frigorifero fino al momento del consumo. In questo caso, la carne di selvaggina va opportunamente separata dagli altri alimenti presenti in frigorifero, per evitare eventuali contaminazioni. La carne di selvaggina può anche essere congelata, se posta in freezer subito dopo l'acquisto, ricordandosi di posizionarla nei ripiani più freddi, conservandola al massimo per un paio di mesi.