gr. 500 di mandorle sgusciate e pelate gr. 200 di nocciole sgusciate e pelate gr. 300 di miele gr. 300 di zucchero 3 albumi scorza grattugiata di un limone cialde larghe di ostia
Torroncini ai 2 Frutti
| Ingredienti gr. 500 di mandorle sgusciate e pelate gr. 200 di nocciole sgusciate e pelate gr. 300 di miele gr. 300 di zucchero 3 albumi scorza grattugiata di un limone cialde larghe di ostia |
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Preparazione
Distribuite mandorle e nocciole sul fondo di una teglia larga, mettetele in
forno caldo a 220° per 10 minuti; sminuzzatele e tenetele da parte.
Mettete il miele in un pentolino a bordi alti, appoggiatelo su un bagnomaria e
cuocete per un'ora mescolando molto spesso.
Versate lo zucchero, l'acqua e la scorza di limone in un secondo pentolino,
cuocete su fuoco basso mescolando finchè lo sciroppo tende a caramellare. E'
pronto quando mettendone una goccia in acqua fredda si spezza come vetro.
Incorporate allo sciroppo il miele bollente e tenete in caldo. Montate a neve
ferma gli albumi e uniteli allo sciroppo sbattendo con una frusta elettrica
finchè il composto inizia a indurirsi, poi unite mandorle e nocciole.
Coprite con le ostie il fondo di una teglia rettangolare, versate il composto in
uno strato di un cm, coprite con le altre ostie, posatevi sopra un tegliere e
premete. Fate riposare per mezz'ora prima di tagliare il torrone in rettangoli