PENNETTE VELOCI ALLE VERDURE PICCANTI

Ingredienti per 4 Persone:

Pasta di semola di grano duro tipo penne rigate: 300 Gr.
Patate a buccia gialla: 200 Gr
Olio extravergine di oliva: 2 Cucchiai
'nduja: 100 Gr.
Salvia: 1 rametto
Rosmarino fresco: 1 rametto
Salsiccia secca calabrese: 10 Fette
Sale e pepe: q.b.
Spinaci freschi: 500 Gr.

Preparazione:

Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco. Lavate e mondate gli spinaci.
Lessare gli spinaci nell'acqua lasciandoli bollire per 10 minuti. Levarli dalla pentola con una schiumaruola e strizzarli lasciando l'acqua di cottura sul fuoco. Pelate le patate e tagliatele a cubetti; quindi mettetele a cuocere nell'acqua degli spinaci. Preparate un soffritto di olio, 'nduja, spinaci ridotti a pezzetti e gli odori che lascerete consumare a fuoco lento. Quando le patate saranno a metà cottura unite la pasta quindi scolate e saltate il tutto nella padella del soffritto. Servire ben caldo guarnendo con le fettine di salsiccia.