MINESTRA DI RISO ALL'ORTOLANA
| Ingredienti: Riso per minestre: 200 Gr. - Piselli freschi sgusciati: 100 Gr. - Patate a buccia gialla: 200 Gr. - Fagiolini freschi: 150 Gr. - Pomodori maturi da sugo: 2 - Cipolle bianche: 1 - Carote medie: 1 - Olio extravergine di oliva: 4 Cucchiai - Aglio fresco: 1 spicchio - Sale e pepe: q.b. |
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Preparazione:
Fate un leggero
soffritto con cipolla, carota e aglio, spezzettati grossolanamente.
Mondate, lavate e tagliate tutti gli ortaggi, aggiungeteli al soffritto e fateli
insaporire per 5 minuti avendo l'accortezza di girare continuamente. Aggiungete
1 litro di acqua bollente e fate cuocere per 1 ora circa. A cottura quasi
ultimata aggiungete il riso, il sale ed il pepe e, se occorre altra acqua calda:
la minestra deve risultare brodosa. Spegnete il fuoco quando il riso è al dente
ed irrorate con olio, quindi servire caldo.
